Eine knusprige Kruste und ein luftiger Kern: Schiacciata ist die toskanische Antwort auf Focaccia und steht dem bekannten Fladenbrot geschmacklich in nichts nach. ​ Schiacciata (ausgesprochen: Skiah-cha-tah) ähnelt von Geschmack und Optik ganz klar einer Focaccia. Dünn aufgeschnitten, eignet sich das Fladenbrot ideal für Sandwiches – oder aber als Beilage zu Salaten oder Antipasti. ​ Das Wort “Schiacciata” bedeutet übersetzt “zerquetscht” oder “zerdrückt” und leitet sich von der Zubereitungsart des Fladenbrots ab. Nach dem Gären wird der Teig mit den Händen in seine Form gedrückt.